FAIL (the browser should render some flash content, not this).

Yozgat Testi Kebabı

Yozgat Testi Kebabı'nın hazırlanışı ;

“3 kg kemiksiz kuşbaşı (kuzu eti, dana eti, koyun eti, tavuk eti-talaks) et doğranır, bir tatlı kaşığı karabiber (arzu edilirse yeşil acı biber ve diş olarak sarımsak katılabilir), 400 ile 500 gram arasında çok küçük doğranmış koyun kuyruk yağı ve boğazlı, açık kahverengi (boz renkli) çanak testi hazırlanır.

Kuyruk yağının 2/3'ü testinin dibine konur, et, yeşil biber, karabiber, sarımsak karıştırılır. Bu karışım testinin ağzından içine yerleştirilir. Sonra kalan kuyruk yağı malzemenin üzerine konur. Testinin ağzına uygun büyüklükte bir patates soyularak, yarısı içeride, yarısı dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Patatese 4x4 mm genişliğinde kanal açılarak, testinin içinde sıkışan havanın dışarı atılması sağlanır. Kebap mümkünse kır ortamında, taşlarla bir metre çapında bir ocakta, çam meşe odunu ile pişirilir.”

ÜRÜNÜN AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ

Yozgat Testi Kebabı'nın ayırt edici özellikleri de şöyle sıralanıyor: “Yozgat Testi Kebabı'nın ayırt edici en önemli özelliklerinden birincisi, kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip yöremizde yetiştirilen hayvanlardan elde ediliyor olması, ikincisi ise yıllardır babadan-oğula, ustadan-çırağa adeta bir miras gibi devam ede gelen, üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Yozgat Testi Kebabı'nın yapımında kullanılan testi, ikinci bir kebap yapımında kullanılmaz. Bu nedenle de ağzından kırılır. Önerilen kır ortamında ve odunlardan elde edilmiş korlarla pişirilmesidir.”

Afiyet olsun...